Après une visite du plateau technique "cuisine collective" du LP Jacquard. Retrouver les éléments présents dans chaque secteur.
Identifier pour chaque secteur de la cuisine si les zones sont :
Voici un document récapitulatif des notions de températures à respecter en cuisine collective.
Si vous voulez tester vos connaissances alors
Document réalisé à partir de la source
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Carole Rabilloud
Professeur de Biotechnologies Santé Environnement
au Lycée Professionnel Joseph Marie Jacquard
à OULLINS 69
Plateau technique A.P.R. et restaurant d'application Mille et un délices
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